Mis hamburguesas

Decía en el artículo del sándwich “Tuna delight” que me gustaban mucho las hamburguesas, así que hoy les voy a explicar una receta de la colección de mi madre con algunas variantes añadidas por mí.

Ella nos las hacía en plato con patatas fritas o en panecillo de hamburguesa. Cuando era en panecillo mi hermano y yo añadimos diferentes salsas y otras cosas hasta hacer unos bocadillos dignos de cualquier hamburguesería, pero con materiales de gran calidad.

Normalmente las hacía de carne de ternera y a veces con mezcla de ternera y cerdo. Quedan más jugosas con la mezcla, pero creo que una buena hamburguesa debe ser de ternera y para que quede jugosa no hay que hacerla mucho. La receta es la original de mi madre, el único cambio que he hecho yo es añadir un poco de foie para dar más sabor.

El montaje de la hamburguesa también es obra mía. La disposición de los elementos en el montaje no es casual, la lechuga abajo y la cebolla arriba impiden que las salsas que pongamos empapen el pan y se reblandezca haciendo aún más difícil comer la hamburguesa. Como siempre, todo es opcional, ustedes pueden poner lo mismo, quitar cosas, cambiarlas o poner más. Pueden sustituir la cebolla cruda por cebolla frita o por pepinillos en vinagre en rodajitas, etc.  Allá ustedes con sus gustos.

Pueden preparar las hamburguesas y congelarlas sin hacerlas a la plancha e irlas sacando según necesidades. No congelar hecha y montada.

Les dejo con esta hamburguesa que será la primera de una serie de hamburguesas similares, la próxima será una de David de Jorge que se llama Arandaburguer y tiene la particularidad de hacerse con cordero.

Y ya saben: vigilen su alimentación.

Sandwich "Tuna delight"

¡Échame un cable! Nº 8

He de reconocer que soy un gran aficionado a los bocadillos y sándwiches o, como dice Biscayenne, sangüis o sambuis, pues según ella decir sándwiches es de pusilánimes y genera altas expectativas. Resuelven una cena o una merienda y se hacen rápidamente.

¿Qué diferencia a un bocadillo de un sangüis, el pan digo yo: el bocadillo se hace con pan normal o sea baguete, pan rústico, barra, etc. en cambio el sangüis es siempre con pan de molde, blanco, integral o de cereales, pero pan de molde.

Mis favoritos entre los bocadillos, siempre pan con tomate (Untado, no a lonchas) es el de buen jamón, también el de bacón frito, el de fuet o longaniza, el de sardinas en aceite, el de tortilla de patatas, el de atún con pimiento rojo asado y unas aceitunas y sin untar el pan el de jamón york frito y uno que a veces me hacia mi madre que estaba buenísimo, el de patatas fritas con un poco de pimiento verde frito.  

Entre los sangüis el típico mixto, que aquí en Cataluña llamamos bikini y los hacemos con el pan tostado en la plancha o en sangüichera, su variante el menorquín, sobrasada con queso, mejor de Mahón y planchado.  Y alguno más. Próximamente pondré la versión mía del bikini y del menorquín en pan de pagés.

Y ya con sus panes propios las hamburguesas y los frankfuses.

Mi hermano también es aficionado a estas cosas, pero él además es experto en combinar sabores, muchas veces sabores con contrastes. Ya de joven le encantaban los bocadillos de sobrasada con mantequilla y azúcar.

Así se hace bocadillos de diferentes tipos y este que hoy les presento es una creación de él, partiendo del sangüis típico de atún con mayonesa, lo ha refinado añadiendo más cosas.

Queda muy gustoso y resuelve una cena rápida o para ir viendo la tele.

Así pues les convido a hacerlo y ya me dirán el resultado, entretanto vigilen su alimentación