viernes, 28 de febrero de 2014

¡ PRIMER ANIVERSARIO !

Sí señores, hoy se cumple un añito desde que empecé este blog. Ha sido bastante trabajo, pues he importado todas las recetas del anterior blog y además he añadido 53 recetas más, también han aparecido varias crónicas de libros de cocina.
En general estoy orgulloso del trabajo hecho, pero aún no estoy satisfecho, pues muchas de las recetas importadas no tienen foto, pero poco a poco voy volviendo a hacer esos platos y haciendoles la foto.
Tampoco estoy especialmente orgulloso de las  fotos, pero sólo dispongo de una cámara compacta y no tengo un pequeño escenario como veo en muchos de los blogs que visito.
Pero en fin, ahí esta este trabajo que espero que les vaya gustando, por las estadísticas sé que vienen visitas, pero casi nadie deja comentarios.
Pero bueno ya vendrán.
Ahora y siguiendo lo que parece una tradición en los blogs cocineriles tenemos un:

¡ SORTEO DE ANIVERSARIO !

Para participar sólo tienen que dejar un comentario en este blog con su dirección de correo electrónico si es que no utilizan algún perfil que entonces ya aparece.
Tienen de tiempo hasta el viernes 7 de Marzo.
El día 8 haré el sorteo a través de Randompicket y el lunes 10 publicaré el resultado.

Y ahora lo importante, el premio.

El premio es este lote de libros de cocina:
 
Tres libros muy interesantes, uno con todo de información y recetas sobre los quesos, otro del cocinero Isma Prados conocido en sus programas de televisión y el último un libro de recetas griegas, una cocina muy interesante y que fuera de la Mousaka casi todos desconoemos.
Animense a participar, les espero.

jueves, 27 de febrero de 2014

Bocadillo Sant Pau



¡Échame un cable! Nº 7



Debido a una enfermedad coronaria que he padecido durante mucho tiempo y que finalmente se ha resuelto con un trasplante, he estado bastante tiempo, bien ingresado, bien de visitas de control, en el hospital de Sant Pau de Barcelona . De ahí tengo un par de recetas que he copiado para ponerlas en el blog, pues me han parecido interesantes.
Una es de las veces que he estado ingresado y se trata de unas hamburguesas, que por cierto era casi el único plato bueno que hacían, pues en general, si las comidas de los hospitales acostumbran a no ser muy buenas, las de este hospital son francamente deficientes a excepción de estas hamburguesas, que otro día pondré.
En bastantes de las visitas de control tenía que estar en el hospital muy temprano y en ayunas, pues me tenían que hacer análisis de sangre. Así que después de la extracción, lo primero que hacíamos era ir a la cafetería y desayunar algo. Ahí es donde vi y casi siempre compro, este bocadillo que hoy les presento.
Lo he llamado bocadillo Sant Pau por razones obvias. Es una combinación que primero me chocó, pero que resulta muy buena.
Lo básico del bocadillo es el salmón, el queso fresco y el tomate, pero podemos hacer muchas variaciones: sustituir el salmón por jamón york, no poner tomate, a veces en el hospital le ponen huevo duro.
El único problema que tuve para hacerlo es el pan, allí utilizan unos brioches grandes (Les he puesto una foto de cómo lo venden) qué aquí en el pueblo no he encontrado, así que tuve que sustituirlo por panecillos de leche que son más pequeños, por eso me hago dos.
Pruébenlo, para desayuno o merienda es ideal con un té, un café con leche o un zumo. Con este bocadillo estarán vigilando su alimentación.
Este es el original

miércoles, 26 de febrero de 2014

Trucha en salsa con champiñones



El otro día en “Robin Food atracón a mano armada” el dottore, como llama David de Jorge a Martín Berasategui, hizo una receta muy interesante para hacer presa ibérica en una salsa de champiñones que me pareció muy buena, pero a la vez me acordé de unas truchas fileteadas que tenía guardadas y que no sabía cómo hacerlas y pensé que a pesar que esa salsa estaba pensada para carne, no debería quedar mal con pescado. Dicho y hecho, adapté la receta para la trucha y quedó fenomenal, riquísima y muy fácil de hacer.
La receta original llevaba cayena, pero como a mi mujer no le gusta el picante no la puse, sin embargo pienso que no quedaría mal y por eso la pongo entre los ingredientes de forma opcional. La receta original lleva agua, pero otro día la probaré sustituyéndola por vino blanco seco.
Es una receta sencilla y muy fácil de resolver, como les decía originalmente era para carne, pero visto el resultado creo que es una salsa polivalente. Yo usé trucha porqué se encuentra fácilmente y como normalmente son de piscifactoría son bastante baratas. Las acompañé de un arroz basmati hervido con verduritas que compro ya hecho, pueden hacerlo ustedes o poner arroz solo.
Háganla, no se arrepentirán y tendrán una forma diferente de hacer pescado.
Como siempre, vigilen su alimentación.

sábado, 15 de febrero de 2014

Salteado Thai con calamares



La de hoy es una receta muy buena y no muy difícil, está sacada de esas recetas que muchas veces consigo en las tiendas de alimentos congelados La Sirena. Normalmente estas recetas llevan ingredientes que compras allí mismo, preparados o no.
Pero esta vez no compré nada sino que miré los ingredientes y decidí hacérmelo yo. Esto lo haré con otras recetas o platos preparados que suelo comprar ya hechos y que nada más falta mezclar o cocinar. Seguro que salen un poco más caros y gastas más tiempo, pero el placer de hacértelo tú te compensa.
Se trata de un salteado de verduras estilo oriental con calamares troceados. Los ingredientes se encuentran fácilmente incluso el maíz baby y los brotes de bambú, naturalmente ambos los encuentro en conserva, pero sirven igual. Los brotes de soja que no sean en conserva.
Se los recomiendo, no se arrepentirán y además ofrecerán un toque exótico ya sólo con el nombre.
Así que háganlo y recuerden: vigilen su alimentación.

domingo, 2 de febrero de 2014

Cazuela de rape y marisco



Tengo una buena amiga, Ángela, que cuando vio mi blog me dijo que haría uno, pues estaba buscando la forma de recopilar las recetas que hacía y que le venían de familia y amigos. El motivo era dejarle algo escrito a su hija para que las pudiera hacer, pues la hija ahora está en el extranjero haciendo un máster y trabajando.
El blog se llama Tot Cuinant a casa y aunque no pone recetas muy a menudo, las que pone suelen ser muy buenas y nada complicadas. Está en catalán, pero se puede traducir fácilmente si no se entiende.
Un día puso esta receta y enseguida pensé que tendría que estar muy buena, así que la copié y hoy la he hecho, con un resultado magnífico. Tiene otra, también de rape, muy original pues el rape está hecho al horno envuelto en panceta.
Se la recomiendo, no es nada complicada, su único secreto está en la utilización de buenos ingredientes, como siempre. Yo utilicé caldo de pescado de brick, si se quieren hacer ustedes un fumet háganlo con la cabeza del rape, un puerro, una cebolla y una hoja de laurel.
Háganla, no se arrepentirán y acuérdense de vigilar su alimentación.

Rodaballo al horno 4ª ANIVERSARIO

Hoy es el 4º aniversario de este blog que lleva una temporada bastante descuidado, siempre me digo de cuidarlo más, pero la vida a ve...