jueves, 20 de agosto de 2015

Calamarata con berenjena



No podía estar tanto tiempo sin una receta de pasta, así que hoy he hecho una, una que ya hacía un tiempo había visto en el blog de Antonella, una chica italiana residente en Cataluña y que un buen día decidió que tenía que enseñarnos como se hace la pasta y empezó su blog “La pasta per als catalans”, en él nos enseña cómo se prepara la pasta y desmonta tópicos que teníamos por aquí. Sus recetas son sencillas, pero muy buenas, también te explica sitios donde encontrar productos italianos, como un súper pakistaní en Barcelona donde puedes encontrar una gran variedad de productos. También tiene un libro con sus recetas que algún día pondré.
La calamarata es un tipo de pasta corta, pero ancha y redonda. Parece una anilla de calamar y de ahí le viene el nombre, las compré de la marca Garofalo, que es, juntamente con Barilla, una de mis marcas preferidas de pasta. Al menos de las que se pueden encontrar con cierta facilidad por aquí. Otra marca de pasta buena es Pastas Sanmartí de un pueblo de Cataluña: Caldas de Montbui..
La receta lleva calamares y según la fórmula original la gracia está en cortar los calamares en rodajas anchas que se confundan con las de la pasta. Pero no lo conseguí, pues los calamares por muy anchos que los encuentres, siempre se reducen al cocinarlos.
Si no tienen menta fresca sustitúyanla por perejil, pero no da tanto sabor. Yo tengo una planta de menta con hojas pequeñas, si la de ustedes es de hoja grande trocéenlas.
La receta sale muy buena y es fácil de preparar, es una receta ejemplo de cómo la pasta sale buena sin necesidad de salsas de tomate u otras.
Nada más sino……
Eso: cuiden su alimentación

martes, 18 de agosto de 2015

Vainitas con garbanzos y salsa pesto



Normalmente las recetas que hago vienen de fuentes diferentes como las recetas familiares, blogs de internet, revistas o libros. También normalmente suelen estar acompañadas de la lista de ingredientes y de la forma de preparación.
Pero la de hoy viene de una simple fotografía sin ninguna indicación más que el título,  ya de por si revelador de los ingredientes.
Todos ustedes seguramente conocerán a Iban Yarza, divulgador del mundo del pan y que yo conocí a través del programa “Robin Food, atracón a mano armada” del cocinero David de Andrés. Más adelante lo he visto en otros blogs y he visitado muchas veces su blog sobre el pan, también le sigo en Twiter.
Ahí suele publicar muchas veces fotografías relacionadas con el pan, las masas madres o algún plato que se le ocurre. Pero nunca da la receta.
En esta ocasión vi la fotografía del plato que hoy les presento y me pareció original y digno de hacerse. Dicho y hecho, aquí está.
Respecto a lo de vainitas les aclaro que es así como se llaman en Venezuela a esa judía verde redonda y finita.
El pesto lo pueden elaborar ustedes mismo o recurrir a alguno de los cientos que hay ya elaborados en el mercado, si hacen esto último les recomiendo las marcas Barilla y Rana. Esta última la venden fresca en la sección de los refrigerados.
Si la elaboran ustedes piensen que es muy fácil. Se trata de majar en el mortero o en una trituradora albahaca fresca, piñones, parmesano rallado y aceite de oliva. Este es el pesto más conocido que es el pesto genovés, luego existen otros pestos como el pesto rosso que aparece aquí y otros. Tomo nota para hacerla un día y poner la receta completa en una entrada del blog.
Los garbanzos son de bote.
Nada más. Como siempre vigilen su alimentación, que sea sana y variada.

lunes, 3 de agosto de 2015

Mi ensaladilla rusa



Otra receta con la etiqueta Mi…., esta vez todo un clásico: la ensaladilla rusa. No creo que haya ningún blog de recetas que no tenga una de esta ensaladilla. Un plato que se presta a múltiples variaciones según el gusto del creador.
A pesar de algunas informaciones que niegan su origén ruso, según la Wikipedia es realmente rusa. La creó el chef Olivier del restaurante Hermitage y variaba en algunos componentes: usaba vinagreta, ponía carne de venado, etc.
La versión más común, extendida por España e Hispanoamérica, es la que conocemos actualmente, o sea una mezcla de patatas, guisantes, zanahorias y judías cortados en trocitos y hervidas que constituyen la base y después cada quien le añade mas ingredientes. Todo ello se liga con mayonesa y se sirve fría, bien como primero, bien como tapa o como acompañamiento.
Yo la hago un poco como la hacía mi madre, que le mezclaba muchas cosas: queso, nueces, manzana y lo que tuviese. A veces en vez de mayonesa la hacia con una vinagreta y estaba muy buena también.
Una última anécdota que es que aquí en España y durante bastante tiempo durante el régimen franquista no se le podía llamar rusa sino ensaladilla nacional, aún en los años 70 cuando hice el servicio militar recuerdo que me la habían servido con ese nombre.
La receta que les doy es solo una idea, buena, pero diefrente de otras, mejorable por su puesto y solo me queda decirles que como muchas veces en la cocina se trata de tener imaginación, pero coherente.
Nada más. Como siempre vigilen su alimentación, que sea sana y variada.

Rodaballo al horno 4ª ANIVERSARIO

Hoy es el 4º aniversario de este blog que lleva una temporada bastante descuidado, siempre me digo de cuidarlo más, pero la vida a ve...