Hoy
haremos uno de los platos más típicos y conocidos de la cocina tailandesa, el
Bahmi Goreng.
Literalmente
su nombre quiere decir fideos fritos y de eso se trata. Es un plato bastante
completo, pues lleva proteínas, verduras e hidratos de carbono, todo ello lo
hace un plato suculento y de gran alimento.
Como
muchos platos de las cocinas orientales suele llevar picante.
En
este caso no puse casi nada, pero pueden añadirle más si quieren, bien ají en
polvo, salsa de chili o lo que ustedes prefieran.
De
fideos utilice una especie de tallarines chinos de harina de trigo que compré
en una tienda de productos asiáticos, pero que son muy finos y en cuatro
minutos están hechos, así pues si utilizan este tipo de fideos vayan con
cuidado.
El
sobre de especies lo compré en El Corte Inglés, pero en las grandes
superficies, donde la comida exótica, se encuentra.
Es
una mezcla, entre otras cosas, de diferentes especies que suele llevar este
plato. Si no lo encuentran pueden utilizar especies como la cúrcuma, el
cilantro, comino, ajo en polvo, garam masala, etc.
También
lleva extracto de salsa de soja, que se le puede añadir aparte, pero
vigilando la sal, pues es muy salada.
Utilicé
carne de cerdo, en mi caso cabeza de lomo, pero también se puede hacer con costilla
de credo o pechuga de pollo a dados.
De
verduras se puede añadir otras además de las que pongo. En fin, es un plato que
admite muchas variantes.
He
aprovecchado a hacerlos para presentar la receta para presentarla al
concurso "Con las zarpas en la pasta" que promociona el blog de parecido nombre "Con las zarpas en la masa" y que tiene unos estupendos premios cedidos por las firmas Homenaje a la cocina que es una tienda online de artículos de cocina y la prestigiosa editorial Blume.
A
disfrutar y vigilen su alimentación.
INGREDIENTES:
Para 2-3 personas
- 250 gr de tallarines chinos
- 100 ml de agua
- 1 sobre de preparado de Bahmi Goreng
- 250 gr de carne de cerdo
- 1 cebolla mediana
- 400 gr de verduras (Calabacín,
pimiento, puerro, zanahoria, col china)
- Salsa de soja
- Aceite, sal
PREPARACIÓN:
Cortamos la carne de cerdo en dados
pequeños. La cebolla en juliana y las verduras en bastoncitos.
Hacemos los fideos chinos en agua
caliente hirviendo como la pasta italiana, pero poco tiempo pues se hacen
enseguida. Escurrimos y reservamos.
Añadir el agua hirviendo a la mezcla de
especies y reservar.
Freímos los dados de cerdo en aceite hasta
dorarlos, añadimos la cebolla y la rehogamos hasta dorar.
Añadimos la mezcla de especies. Añadimos
las verduras y removemos que se hagan un poco.
Finalmente se añaden los fideos y se
revuelven bien que se empapen de toda la mezcla, añadimos un chorro de soja al
gusto.
Puede servir de
primero o de plato único.