Este
Viernes Santo, no por devoción o tradición sino por casualidad, hice esta receta
de bacalao. Hace tiempo que quería hacerla desde que la vi en el recetario de
la PYSBE.
Más
que nada porqué hace años que vivo en un pueblo de la provincia de Barcelona que
se llama Súria, famoso por sus minas de potasa y que está a 15 Km de Manresa.
Manresa
es una ciudad que es capital de la comarca del Bages y que se proclama como “cor
de Catalunya” (Corazón de Cataluña) pues está prácticamente en el centro de la
comunidad catalana, también es famosa por su cercanía a Montserrat y por ser
una ciudad ignaciana. Aquí estuvo muchos años viviendo San Ignacio de Loyola y
fue aquí donde desarrollo sus ejercicios espirituales. Es una ciudad típica de
la Cataluña interior y su gastronomía es bastante variada y muy buena.
Total
que me hacía gracia hacer una receta que llevara el nombre de la ciudad y
finalmente la he hecho, para ello me valido de diferentes fuentes, siendo las
principales el citado recetario de la PYSBE del cual les hablé hace algún
tiempo aquí y otra fuente ha sido una receta encontrada en la web del programa
Cuines de la televisión autonómica.
Es
una receta sencilla de hacer y que aúna diferentes elementos típicos de la
región, no podían faltar ni las pasas ni los piñones y todo junto da un
resultado excelente.
Como
siempre les invito a que la hagan y comprueben su bondad y también como se
siempre les invito a que vigilen su alimentación.