domingo, 22 de junio de 2014

Salteado de calabacín

¡Échame un cable! Nº 11
Recientemente han abierto un establecimiento en Manresa, la capital de la comarca donde vivo y que está a tan solo 15 Km del pueblo, que vende principalmente frutas y verduras, pero también otras cosas como conservas y carne. Lo que lo diferencia de otros establecimientos es que todos los productos que tiene, sobre todo los hortícolas, son de lo que ahora se llama productos Km 0. Es decir, todos son productos de la comarca y que por tanto garantizan una gran frescura.

En una visita a la ciudad pasé a verla y realmente está muy bien montada y está muy bien surtida. Encontré una verdura que no conocía: los calabacines amarillos, conocía los blancos y los verdes de siempre, pero estos no y compré unos cuantos.
Luego en casa pensé en cómo hacerlo para que se viese su colorido y decidí hacer este salteado que es muy sencillo y que había visto uno similar en un producto congelado.
La receta es muy sencilla por lo que la he incluido en la sección de ¡Échame un cable!, pues es apta para cualquiera sin grandes conocimientos culinarios. Se pueden variar los componentes, pero los que he utilizado dan una mezcla de colores atractiva. El sabor es delicioso y no hay duda que es muy sana.
La cebolla de Figueras es una cebolla más dulce que la habitual y se distingue por ser morada en la parte exterior de las capas de cebolla, no es exactamente la cebolla roja o morada que también existe.
El plato puede servir como un primero ligero o bien como una guarnición para carnes.
Nada más, les dejo la receta que no requiere gran explicación, así que comencemos y recuerden: vigilen su alimentación.

sábado, 21 de junio de 2014

Hamburguesa Sant Pau



Por fin hago una receta que hace tiempo que quería hacer y es esta hamburguesa.
Creo que ya había comentado que, debido a problemas de corazón, había estado ingresado muchas veces en el hospital Sant Pau de Barcelona.
Como en casi todos los hospitales la comida no era muy buena, era sana, pero tenía muchos defectos. Ya entendía que me hacían comer sin sal y mucha verduras y cosas a la plancha, pero se puede hacer con un poco más de gracia. Las sopas de caldo eran incomibles, a veces daban la sensación de que con dos muslos de gallina hacían el caldo para todo el hospital. En lo referente a las carnes el plato que mejor hacían era esta hamburguesa que llamaban con el nombre del hospital. Era sencilla, pero gustosa, no era una carne seca como los filetes que hacían. La solían acompañar de verduritas hervidas como zanahorias baby y guisantes u otras.
Al ser el plato que comía más a gusto decidí que un día lo haría en casa. Pero en casa lo he hecho mejor, para empezar al ir a la carnicería vi que tenían carne de ternera de la raza angus negra americana de Nebraska, es una carne con mucha fama y realmente es buena, más cara, pero vale la pena. Después la loncha de queso que lleva la puse de queso Havarti que es un queso que me gusta mucho y funde bien.
Por último la acompañe de un arroz basmati con verduritas y maíz, lo compro ya hecho y sólo hay que pasarlo por la sartén. Ustedes pueden acompañarla de otras cosas como: patatas al vapor o fritas, puré de patatas, ensalada verde, en fin lo que quieran y que pegue.
Comencemos y recuerden: vigilen su alimentación.

domingo, 15 de junio de 2014

Manzanas al horno

¡Échame un cable Nº 10!


La segunda receta más tonta del blog, si primero fueron los garbanzos con tomate, hoy les voy a poner una igual de superfácil, pero que da un postre muy rico y sano.
Son recetas tan sencillas que cualquiera sin grandes conocimientos de cocina puede hacer y obtener con él un resultado satisfactorio.
Estamos acostumbrados a encontrar en los blogs que visitamos recetas fáciles, complejas y algunas de altísimo nivel, pero está es tan sencilla que es posible que no la encuentren en ningún blog, quizás en este y algún otro. Sin secretos, sin máquinas extrañas y sin ingredientes difíciles de encontrar.
Nada más aquí tienen la sencillez hecha realidad, unas manzanas al horno.
Lo más complejo de la receta es descorazonar las manzanas y para eso necesitarán un útil especial, el descorazonador, suena a herramienta medieval de tortura, pero quién no tiene uno y si no lo tienen en los chinos lo encontrarán barato.
Venga pues, háganlas, si quieren más sofistificación acompáñenlas de un helado de vainilla o una copita de licor de manzana ácida bien fría.
Comencemos y recuerden: vigilen su alimentación.

martes, 3 de junio de 2014

Pasta con verduras y anchoas



Continuamos con nuestra colección de recetas de pasta, ya sabéis mi afición a este tipo de recetas.
La pasta es un gran alimento y permite una gran variedad de platos, son innumerables las recetas que hay con salsas solas, salsa y carne o pescado, sin salsa y con verduras, etc.
En este blog pueden ustedes encontrar hasta 21 recetas de pasta contando los canalones, pero en la red se pueden encontrar montones de ellas. A veces serán muy parecidas, pero cada una tiene su encanto. Además de los diferentes tipos de preparación tenemos una gran cantidad de tipos de pasta que aunque parezca que todo es pasta no es así. Una receta de espaguetis a veces no funciona bien si ponemos macarrones u otra pasta. En fin que la pasta es todo un mundo.
Hoy les presento una receta que utiliza verduras y anchos en aceite, la receta original era con tallarines, pero yo he utilizado una pasta que se llama bavette, es una pasta entre un espaguetis y unos tallarines,  pero más gruesa que los segundos.  También se diferencia de los espaguetis en que estos son cilíndricos y los bavette son rectangulares y ligeramente convexos. Esta pasta es de la casa Barilla, es una marca que utilizo bastante, pues es fácil de encontrar. Seguramente hay pastas mejores como la Garofalo o De Cecco, pero en espaguetis y otros tipos prefiero la Barilla.
La preparación es muy simple y el resultado muy sabroso, pueden utilizar otro tipo de pasta, pero queda bien con pastas largas. Las verduras verán que sólo utilizo la parte exterior, eso es para que el plato tenga más colorido, utilicen unas buenas anchoas. En vez de la leche evaporada se puede usar una nata muy ligera, yo utilicé una que venden para el café y el té que sólo es del 10%.
Nada más excepto comentarles que estoy asistiendo a un cursillo de cocina de verano y estamos haciendo recetas interesantes, muy sencillas y ricas, ya las iré haciendo en casa y las publicaré.
La receta está sacada del programa de la televisión autonómica catalana Cuinas y fue realizada por un ama de casa: Imma Ibañez.
Comencemos y recuerden: vigilen su alimentación.

Rodaballo al horno 4ª ANIVERSARIO

Hoy es el 4º aniversario de este blog que lleva una temporada bastante descuidado, siempre me digo de cuidarlo más, pero la vida a ve...