Cuando
voy a comprar al Carrefour, justo antes de las cajas hay un aparador con
productos que están a punto de caducar y que ofrecen al 50%, siempre con el aviso
de “para hacer en el día o congelar”. A veces hay cosas interesantes y de vez
en cuando compro algunas, las suelo congelar y utilizar en poco tiempo.
Esto
me pasó con estas chuletas de cerdo ibérico que tenían, las compré, las congelé
y empecé a buscar recetas.
Encontré
una de chuletas en salsa de Chablis en la web de Cocina y Vino, una revista
gastronómica venezolana, pero estaba muy mal explicada y pasé de ella.
Encontré
otra en la siempre fiable web de El comidista y esa es la que he hecho, la
receta era para presa de cerdo, pero ya decía que servía para lomo y chuletas,
así que la copié y me puse manos a la obra. Además me permitía dar un buen uso
a una botella de sidra buena, Zapiain, que tenía pendiente de empezar.
La
receta es muy simple y como todas esas recetas, el éxito está en el uso de
materiales de calidad, por eso, si la hacen, usen buenos productos, buenas
chuletas, buena sidra (natural, no gasificada) y buena mostaza. Respecto a esta
última en la receta usaban mostaza de Dijon, siempre la he encontrado un poco
fuerte y prefiero utilizar la mostaza tipo americana, más suave, pero sin
perder el sabor. Utilizo la marca Heinz.
Poco
más a añadir, si no es la recomendación habitual: vigilen su alimentación.