Cuando
El Comidista aún era un blog y no había dado el salto a la mega web, Mónica empezó
una sección que se llamó “Recetas invitadas”. Eran recetas que la gente les
enviaba y ella seleccionaba y hacía, a veces con algún retoque para mejorarla o
para hacerla más sencilla.
Esta
que les presento fue la primera que inauguró la sección y correspondía a Fran y
Laia, no se dieron más datos.
Se apuntaron
muchos matices a tener en cuenta al elaborar la receta como por ejemplo: Las
alcachofas pueden ser normales o baby, las podemos confitar nosotros o
comprarlas ya confitadas con su aceite, pero vigilando que no tengan ácido
cítrico como conservante.
La
carne puede ser cualquier clase de butifarra fresca, se puede sustituir por
butifarra del perol, salchichas o incluso propone morcilla, yo añadiría butifarra negra.
La
pasta original de la receta son los espaguetis, pero se puede utilizar
cualquier tipo de pasta preferentemente no muy corta.
Y ya
podemos empezar con la receta.
Como
siempre vigilen su alimentación.
INGREDIENTES:
Para 4 personas
- 400 gr de pasta (Utilicé tagliatelle.)
- 2 butifarras (Unos 300 gr.)
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 12 corazones de alcachofa (Compré
congelados)
- 1 vasito de vino blanco
- 1 ramita de romero
- Queso rallado al gusto (Yo parmesano)
- Aceite de oliva virgen extra, sal,
pimienta
PREPARACIÓN:
Si no compramos las alcachofas
confitadas, lo haremos nosotros poniendo en una sartén alta abundante aceite, se
puede utilizar de girasol, ponemos los corazones que queden casi cubiertos y calentamos a fuego suave, que no empiece a borbotear
el aceite, sino que se vayan cociendo lentamente hasta que estén hechos. Parte
del aceite lo usaremos para el sofrito y el resto lo podemos guardar para otros
menesteres. Una vez hechos los sacamos y reservamos.
En otra sartén amplia, pues después saltearemos
todo junto, freímos las cebollas picadas con un poco del aceite de confitar los
corazones, salpimentar y añadir la ramita de romero.
Añadir el ajo laminado y sofreír un poco
más hasta que se dore. Añadimos la butifarra pelada y cortada a rodajitas y les
damos unas vuelta hasta que se hagan por fuera.
Añadimos el vino y dejamos reducir.
Retiramos el romero y reservamos.
Entretanto habremos hecho la pasta como
costumbre, una vez al punto la escurrimos y la vertemos en la sartén con el
sofrito, damos unas vueltas para que se mezcle bien y añadimos las alcachofas
removiendo con cuidado para que no se rompan. Si queda muy seco podemos añadir
un poco del agua de cocción.
Emplatamos y servimos dejando que cada
comensal se añada el queso rallado en la cantidad que quiera.
No hay comentarios:
Publicar un comentario