Albóndigas de pollo en salsa

Otra receta de albóndigas, pero esta vez con carne de pollo y una salsa diferente, esta salsa puede servir también con otras preparaciones incluso de pescado. La carne de  pollo la pueden encontrar en grandes superficies ya picada o en las pollerias, si se la quieren hacer ustedes recomiendo utilizar los muslos y contra muslos, pues son la parte más jugosa, se puede añadir un poco de pechuga, pero no demasiado.
La receta es sencilla y es un sustituto de las típicas albóndigas de carne de ternera y salsa de tomate.
Como ya estamos en época de calores voy a empezar a hacer recetas fresquitas y seguramente empezaré con una serie dedicada a sopas frías, que incluirá, en principio, el gazpacho, la sopa fría ampurdanesa y  el salmorejo cordobés, todas con bastante semejanza.
En la foto el acompañamiento es una mezcla de arroz blanco y arroz salvaje.

Que les aproveche y cuiden su alimentación.

 

INGREDIENTES:
Para 4-5 personas

- 600 gr. de carne de pollo picada 
- 1 huevo
- Miga de pan o pan rallado
- ajo y perejil picadito
- 1 pimiento verde mediano
- 1 cebolla mediana
- 1 latita pequeña de tomate frito
- Harina, aceite de oliva virgen, sal, pimienta

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos la carne picada, que habremos salpimentado, con el ajo y perejil, no añadir demasiado ajo para que no tenga mucho gusto. Una vez bien mezclado añadimos el huevo batido y mezclamos también, por último añadimos la miga de pan o el pan rallado en proporción para conseguir una masa homogénea, más o menos seca, pero no en exceso.

Una vez bien mezclada tomamos porciones de carne y las amasamos para darle forma redonda del tamaño de una nuez o un poco más grande. Se pasan por harina y se fríen en abundante aceite caliente, reservar.

En una sartén con un poco de aceite  pochamos la cebolla bien picadita, cuando esté empezando a ponerse transparente añadimos el pimiento bien picadito, cuan estén casi hechos, sin que se doren, añadimos una cucharada de harina y removemos un poco para que se cueza. A continuación añadimos la latita de tomate frito, mezclamos bien y añadimos las albóndigas fritas, añadimos un poco de agua y dejamos hacer hasta que se reduzca un poco, de forma que quede una salsa ligada, comprobar el punto de sal.

Se pueden acompañar de arroz blanco hervido o patatas fritas.