viernes, 1 de marzo de 2013

Judias estofadas

Quizás sea un primero un poco fuerte, puede dejar poco espacio al segundo en función de su contundencia.
Por lo tanto el segundo deberá ser ligero, a menos que tenga un estomago resistente e “inasequible al desaliento” preparado a las comilonas. Un tinto de mucho cuerpo no le ha de ir mal a este plato. Yo lo comería con un rosado fresco (herejía, herejía, oigo gritar a algunos).
La famosa “dieta mediterránea” aconseja comer un par de veces a la semana legumbres, pero no creo que se refiera a estos platos.
Hay montones de recetas con legumbres más ligeras que no esta, p.ej. en ensalada tibia. Más adelante pondré una receta de garbanzos con tomate que es sencillísima  y de mucho alimento.
 
INGREDIENTES: 
4 personas

- 300 gr. Judías blancas
 - 1 Tomate grande
- 1 Cebolla grande
- 1 Trozo de jamón o de hueso de jamón
- 1 Chorizo pequeño
- Aceite, 2 hojas de laurel, 3 ajos, pimentón dulce

PREPARACIÓN:
Se ponen en remojo las judías toda la noche con abundante agua.
Al día siguiente se lavan y se ponen con todas las verduras y el chorizo troceado, el laurel y el jamón o el hueso de jamón sí se utilizan.  Añadir agua justo para cubrir y un buen chorro de aceite de oliva.
Hervir a medio fuego e ir reponiendo el agua consumida, siempre agua fría, hasta que las judías estén tiernas.
Cuando estén casi hechas se rectifica de sal y se añade el pimentón. Esta receta sirve igual para lentejas.
Se puede realizar la receta usando judías ya cocidas. En este caso se ponen a hervir los ingredientes como antes con ¾ Lt. de agua y dejar reducir a la mitad.
Añadir las judías y cocer 5 min. a fuego medio para mezclar los sabores.


4 comentarios:

  1. Un plato de judías así es lo que apetece un día lluvioso como hoy.
    Saludos

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    Respuestas
    1. Gracias Maria Dolores por tu comentario, el primero que recibo en este blog.
      Próximamente haré tu All i pebre de manitas de cerdo
      José

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  2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  3. Muy buena pinta tienen!!!
    Dan ganas de cogerlas de la pantalla y llevárselas a la boca!!
    Me la apunto!!
    Gracias

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